Cucina Napoletana

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Cucina Napoletana

GASTAREA E I TRIANGOLI MAGICI - Alfredo Pezone
Autore: Alfredo Pezone
Titolo: Gastarea e i triangoli magici
Seconda edizione limitata
Illustrazioni di Christopher Mourey
Descrizione: Volume in formato 4° (cm 30 x 23); 152 pagine; illustrato
Luogo, Editore, data: napoli, Studio Stampa '68, settembre 2011
Collana:
ISBN: 8890594403
EAN: 9788890594403
Prezzo: Euro 38,00
Disponibilità: 1 esemplare

"E un opera raffinata ispirata alla mitologia per creare una intelligente rappresentazione napoletana fiorita dal mito, intrisa nel lirismo con rigorosa unità, un caleidoscopio nel quale si avvicendano la vita, il costume la poesia e la gioia, in una intrepida festevolezza col buon aroma del cucinato e soprattutto della pasticceria, nella evocazione storica di antiche leggende. Un libro originale, di sorprendente efficacia, di impegno geniale e di buon gusto.
RICETTE NARRANTI - Fabrizio Mangoni
Autore: Fabrizio Mangoni
Curatore:
Titolo: Ricette narranti
Sottotitolo:
Descrizione: Volume in formato 8° (cm 17,5 x 12); 80 pagine.
Luogo, Editore, data: Napoli, Liguori
Collana: Il paesaggio e la bellezza
ISBN: 9788820768867
Prezzo: Euro 10,90
Disponibilità: In commercio

La lettura del testo di una ricetta offre un contenuto letterario assai ricco e appassionante.

Così come un romanzo, ci spinge ad immaginare i volti, i personaggi e le vicende descritte, la ricetta ci porta a elaborare suggestioni, a immaginare sapori, ad accendere ricordi.
158 COMUNI, 258 RICETTE, 358 FILMATI. SALERNO, UNA PROVINCIA DA GUSTARE - Enzo Landolfi
Autore: Enzo LandolfiEnzo
Titolo: 158 Comuni, 258 ricette, 358 filmati. Salerno, una provincia da gustare
Terza edizione
Descrizione: Volume in formato 8° (cm 23,5 x 16,5); 486 pagine; illustrato
Luogo, Editore, data: Nocera Superiore (SA), PrintArte, 2016
Collana:
ISBN: 9788898887262
Prezzo: Euro 10,00
Disponibilità: In commercio

Dalla maracucciata di Camerota alla paiocca di Pellezzano alla juncata di Pollica (ma potrei continuare per altri 255 piatti) sfilano così davanti agli occhi golosi di noi lettori anche le immagini di luoghi, l’eco di leggende, i colori cangianti di un territorio vasto quanto mutevole (...)
88 RICETTE DI SECONDI PIATTI - Sergio Corbino

Autore: Sergio Corbino
Titolo: 88 ricette di secondi piatti.
Presentazione di Germana Militerni Nardone.
Descrizione: Volume in ° (cm 21 x 13); pp. 128.
Luogo, Editore, data: Napoli, Edizioni Scientifiche Italiane, 2002
Prezzo: Euro 16,00
Disponibilità: In commercio

Nel volume vengono descritte "88 ricette di secondi piatti" realizzate con le carni rosse, carni bianche, pesci, molluschi ed altro; pietanze tutte di facile realizzazione senza che sia necessario adottare particolari virtuosismi o impiegare fantasiosi e introvabili ingredienti.
90 PASSI NELLA GASTRONOMIA NAPOLETANA. Pizzerie, trattorie e osterie da non perdere per conoscere davvero Napoli ( e spendere pochissimo) - Massimo Piccolo

Autore: Massimo Piccolo
Titolo: 90 passi nella gastronomia napoletana
Sottotitolo: Pizzerie, trattorie e osterie da non perdere per conoscere davvero Napoli ( e spendere pochissimo)
Prefazione di Mimmo Liguoro
Descrizione: Volume in formato 8° (cm 20,5 x 14); 238 pagine; illustrazioni a colori
Luogo, Editore, data: Neapolis Alma Edizioni, gennaio 2012
ISBN: 9788890677601
Prezzo: Euro 10,00
Disponibilita': In commercio

Ogni piatto è un mondo, un crocevia, una stazione. La cultura, la storia, la geografia, la scienza, il lavoro, l'ingegno e la fame si mescolano in ogni singola pietanza con le storie che ognuno si porta dentro. Novanta locali in cui vale la pena fermarsi a mangiare. Per il viaggiatore che non vuole sentirsi turista. Per il napoletano che non vuole soccombere al fast food globalizzato. Per il gastronomo che non si accontenta del cibo visto in tv. Per tutti quelli che hanno qualcosa da ricordare.
A TAVOLA CON ANTONIO TUBELLI. La cucina napoletana dei mangiafoglie, dei mangiamaccheroni e ai sapori del mediterraneo

Autore: Antonio Tubelli
Titolo: A tavola con Antonio Tubelli
Sottotitolo: La cucina napoletana dei mangiafoglie, dei mangiamaccheroni e ai sapori del mediterraneo
A cura di Maristella Di Martino
Postfazione di Carlo Petrini
Descrizione: Volume in formato 8° (cm 21 x 15); 324 pagine
Luogo, Editore, data: Napoli-Roma, L'Ancora del Mediterraneo, novembre 2011
ISBN: 9788883252952
Disponibilita': No

Il pane, la pasta, le patate e gli altri elementi basilari di quella cucina di terra che fonda la storia gastronomica napoletana e costituisce la principale alimentazione campana. Ma anche la cucina dei mangiafoglie fatta di insalate e caponate e quella dei mangiamaccheroni con sformati e i timpàni. E, in mezzo, le minestre magre e grasse, leggere e sostanziose, fino alla trionfale minestra maritata natalizia e pasquale.
A TAVOLA CON I BORBONI - Raffaele Riccio

Autore: Raffaele Riccio
Titolo: A tavola con i Borboni.
Sottotitolo: Ricette, curiosita' storiche e vita di corte.
Descrizione: Volume in 8° (cm 24 x 17); pp. 112
Luogo, Editore, data: Bologna, Atesa, 2002
Collana: Gastronomica
ISBN: 8870370860
Disponibilita': NO

Per ricostruire le ricette, l'alimentazione e la vita di corte della Napoli borbonica, si è fatto riferimento ai tanti diari dei viaggiatori stranieri che hanno soggiornato a Napoli e nel Regno ed ai libri di cucina dei cuochi, dei gastronomi e dei "monzù" attivi in citta' e presso le dimore nobiliari tra '700 ed '800.
Sulla corte di Napoli, sulle feste e sui pranzi tenuti a Caserta, a Portici, nei palazzi cittadini o nelle ville dell'area vesuviana, ci sono pervenute relazioni entusiastiche e divertite che permettono di riproporre oggi, e con facilita', molte delle ricette dell'epoca.
A TAVOLA TRA MARI E VULCANI. Volume I: I Campi Flegrei - Alfredo Carannante

Autore: Alfredo Carannante
Titolo: A tavola tra mari e vulcani
Sottotitolo: La gastronomia campana da 3500 anni, tra bioarcheologia, storia ed ecologia di Alfredo Carannante
Opera in tre volumi
Volume I: I Campi Flegrei
Descrizione: Volume in formato 8° (cm 23,5 x 16,5); 214 pagine; testo in due colori Immagini a colori
Luogo, Editore, data: Napoli, Valtrend, 2012
ISBN: 9788888623641
Prezzo: Euro 18,00
Disponibilita': In commercio

Quattro millenni di storia gastronomica flegrea, dai pasti della preistoria, all'alimentazione delle colonie greche, all'ostricoltura, piscicoltura e i banchetti nella Baia imperiale; al recupero borbonico, dopo un periodo di declino, con allevamenti di ostriche e riserve di caccia, fino ai nostri giorni, al calendario alimentare, ai ritmi delle stagioni e delle feste popolari.
ALFABETO ESSENZIALE DELLA CUCINA NAPOLETANA - Fofò Ferriere, Giancarlo Panico

Autori: Fofò Ferriere, Giancarlo Panico
Titolo: Alfabeto essenziale della cucina napoletana
Sottotitolo: Storia, curiosità e consigli per apprezzare cibi e ricette
Descrizione: Volume in formato A5; 174 pagine.
Luogo, Editore, data: Romagnano al Monte (SA), Book Sprint, 2014
ISBN: 9788867423248
Disponibilità: No

Spaghetti, vermicelli o linguine; qual è la pasta giusta per preparare il classico aglio e uoglio? E qual è il motivo per cui le polpette o le braciole alla napoletana si farciscono con uva passita, pinoli, aglio e prezzemolo? E perché i migliori friarielli sono gli introvabili "lingua di cane"? L'alfabeto essenziale della cucina napoletana di Fofò Ferriere e Giancarlo Panico, la prima parte di un più ampio lavoro di ricerca, si propone di far conoscere aspetti storici e curiosità su alcuni dei più noti prodotti alimentari, piatti e pietanze della tradizione.
AVVOCATI IN CUCINA. 80 storie di quarantena - A cura di Manuela Palombi e Alessandro Gargiulo
Autore: AA.VV.
Curatore: Manuela Palombi, Alessandro Gargiulo
Titolo: Avvocati in cucina
Sottotitolo: 80 storie di quarantena
(con centinaia di gustose ricette)
Descrizione: Volume inn brossura, di cm 24 x 17; 270 pagine; 8o foto a colori di famosi avvocati
Luogo, Editore, data: Napoli, Grimaldi & C., 2021
Collana:
ISBN: 9788832063356
Condizioni: nuovo
Prezzo: Euro 30,00
Disponibilità: In commercio
BIANCOMANGIARE… IL MEDIOEVO IN TAVOLA. ArcheoCucina, l’evoluzione del gusto - Anna Abbate
Autore: Anna Abbate
Titolo: Biancomangiare… il Medioevo in tavola
Sottotitolo: ArcheoCucina, l’evoluzione del gusto. Con ricette antiche e moderne siciliane, napoletane, marchigiane
Descrizione: Volume in formato 16° (cm 19 x 13); 176 pagine.
Luogo, Editore, data: Napoli, Valtrend, 2018
Collana:
ISBN: 9788888623993
Prezzo: Euro 15,00
Disponibilità: In commercio

Un simpatico viaggio nella storia del cibo dal Medioevo fino ai giorni nostri.
Un viaggio che ha come bussola la gastronomia nelle sue accezioni più disparate – inclusa la medicina e le tradizioni dei monasteri – una conoscenza propria delle civiltà del Mediterraneo che ci offre la possibilità di arricchire il nostro bagaglio culturale e inventare momenti di convivialità per stupire i nostri ospiti con aneddoti e notizie storiche.
BREVIARIO DEI VINI ITALIANI - Carlo Andò, Louis Plessis

Autori: Carlo Andò, Louis Plessis
Titolo: Breviario dei vini italiani
Prefazione di Alberto Consiglio
Descrizione: Due volumi in formato 4° entro custodia editoriale in cartone e tela con piatti figurati a colori, pp. 265 (per il "Breviario dei vini italiani" dell'Andò) e 222 (per il "Breviario dei vini di Francia"del Plessis), brossura editoriale ripiegata con illustrazioni a colori ai piatti riproducenti miniature medievali. Numerose tavv. a colori f.t. ai due voll., riproducenti antiche opere d'arte, soprattutto miniature del Medioevo, con scene di vendemmia, vinificazione, ecc.; il testo inquadrato entro una bordura a tralci di vite. Intonsi, in perfetto stato. Al volume dell'Andò è acclusa una tabella sciolta e ripiegata più volte della qualità dei vini tipici italiani delle annate 1957-1977, curata da A. Niederbacher.
Luogo, Editore, data: Roma, Edizioni del Tornese, 1980
Prezzo: Euro 55,00
Disponibilità: 1 esemplare
BREVIARIO DELLA CUCINA NAPOLETANA - Mario Stefanile

Autore: Mario Stefanile
Titolo: Breviario della Cucina Napoletana
Divagazioni letterario-gastronomiche
A cura di Franco de Ciuceis
Con una Nota di Vincenzo Buonassisi
Descrizione: Edizione in formato 16° (cm 14,5 x 9); 96 pagine.
Luogo, Editore, data: Napoli, Colonnese, gennaio 2010
Collana: Lo specchio di Silvia. N. 53
ISBN: 978-88-87501-76-6
Disponibilità: No

Pagine lievi, sapienti e sorridenti scritte dall'autore in punta di penna, omaggio alla civiltà della tavola partenopea. Giornalista e scrittore, critico letterario de "Il Mattino" impegnato in altri più severi domini umanistici, Stefanile (1910-1977) amava definire "ozi letterari" i suoi interessi per la letteratura gastronomica e si diede il piacere di pubblicare libri come «Sentimento del gusto», «Musica da tavola», «Partenope in cucina».
BUFALA - Rosanna Marziale

Autore: Rosanna Marziale
Titolo: Bufala
Descrizione: Volume rilegato, in formato 4° (cm 31 x 28); pagine 272, riccamente illustrato
Luogo, Editore, data: Milano, Italian Gourmet, 2015
Collana: Mono
ISBN: 9788898675296
Prezzo: Euro 69,00
Disponibilità: In commercio

Con il titolo dedicato a uno dei tesori della cucina mediterranea, Rosanna Marziale si inserisce nella collana di Italian Gourmet con la monografia 'Bufala': 100 ricette splendidamente fotografate, corredate da approfondimenti e racconti di cucina...
Dai latticini alle carni, dalla ricotta alla mozzarella, la chef stellata michelin del ristorante Le Colonne di Caserta, ha fatto di questo orgoglio campano, il protagonista della sua cucina.
CAMPANIA GOURMET. La cultura gastronomica dalla produzione alla cucina in 230 ricette di tradizione - Maristella Di Martino

Autore: Maristella Di Martino
Titolo: Campania Gourmet
Sottotitolo: La cultura gastronomica dalla produzione alla cucina in 230 ricette di tradizione
Testo bilingue, italiano ed inglese
Descrizione: Volume in formato 8°; 272 pagine.
Luogo, Editore, data: Salerno, Il raggio di luna, 2014
Collana: Italia Gourmet
ISBN: 9788890196744
Prezzo: Euro 40,00
Disponibilità: In commercio

La prima enciclopedia del gusto campano che illustra i prodotti tipici, sia riconosciuti dai marchi comunitari che le eccellenze di qualità meno note e, soprattutto, la prima selezione di aziende dell’agroalimentare
CAMPANIA MON AMOUR - Nino Di Costanzo
Autore: Nino Di Costanzo
Curatore:
Titolo: Campania mon amour
Sottotitolo: Ischia, il mare e il sole nei piatti di Nino Di Costanzo
Descrizione: Volume in formato 4° (cm 30 x 25); 192 pagine; illustrato
Luogo, Editore, data: Roma, Gambero Rosso, 2022
Collana:
ISBN: 9788866412762
Condizioni: nuovo
Note:
Prezzo: Euro 28,50
Disponibilità: In arrivo

Professionista di alto profilo, amato dal pubblico italiano e internazionale, Nino Di Costanzo rappresenta con Ia sua cucina la quintessenza del Mediterraneo: tanto diretto e vero nei sapori, quanto aperto a contaminazioni dettate da una creativitå esplosiva, tipica dello spirito
partenopeo.
CENTO ANNI DI PASTA A GRAGNANO. Pastificio Di Martino

Autori: Vari
Titolo: Cento anni di Pasta a Gragnano
Sottotitolo: Pastificio Di Martino
Foto a cura di: Enzo Rando
Lingua: Italiano/Inglese
Descrizione: Volume rilegato, con sovraccoperta, in formato 8° (cm 26 x 20,5); 352 pagine; illustrazioni a colori
Luogo, Editore, data: Forio (NA), Malvarosa, 2010
ISBN: 9788897564041
Disponibilità: No

Non esiste italiano che non si riconosca nel dictat “Toglieteci tutto ma non la pasta!”.Quel bel piatto, che ogni giorno imbandisce le tavole e soddisfa il palato di tanti italiani, è divenuto parte integrante del modo di vivere italiano che il mondo intero apprezza e imita, anche a tavola. La pasta piace a tutti! Anche agli stranieri, che, si sa, vanno pazzi per gli spaghetti. La pasta rappresenta e comunica l’Italia che piace, che seduce, quella che i consumatori apprezzano. Insomma, la pasta è un alfiere prestigioso della cultura culinaria nazionale e dell’Italian style.
CIBI DA RE. I gioielli del Gourmet - Teresa Carruba
Autore: Teresa Carruba
Curatore:
Titolo: Cibi da re
Sottotitolo: I gioielli del Gourmet
Descrizione: Volume in formato 8° (cm 28 x 21); 189 pagine; illustrato a colori ed in b/n
Luogo, Editore, data: Roma, Logart Press, 2004
Collana:
ISBN:
Condizioni: Nuovo
Note:
Prezzo: Euro 33,00
Prezzo in offerta: Euro 30,00
Disponibilità: 1 esemplare
Dagli antichi Romani ai giorni nostri. Un viaggio curioso lungo i meandri del gusto, dalle mense opulente dei nostri avi alle raffinatezze della tavola d'oggi. Aneddoti, storia e curiosità sui cibi più ricercati, dall'aragosta al fagiano, dal salmone al caviale, arricchiti da numerose e insolite ricette. Volume illustrato con riproduzioni a colori di quadri: dal Caravaggio ai Fiamminghi, al '600 napoletano.
CIBI E SAPORI A POMPEI E DINTORNI

Autore: Soprintendenza Archeologica di Pompei.
Titolo: Cibi e sapori a Pompei e dintorni
Sottotitolo: Catalogo di Mostra. Antiquarium di Boscoreale (NA), 3 febbraio 26 giugno 2005.
Descrizione: Volume in formato 4° (cm 29,5 ' 21); molte illustrazioni a colori, alcune in b/n.
Luogo, Editore, data: Pompei (NA), Flavius, giugno 2005
ISBN: 88-88419-59-4
Disponibilita':NO

Inaugurata nell'ambito dell'iniziativa ''Cibi e sapori dell'Italia antica'' - promossa dalla Direzione Generale per i Beni Archeologici del Ministero per i Beni e le Attivita' Culturali - l'esposizione affronta cinque temi connessi con l'alimentazione nel mondo antico.
COME SI MANGIA A NAPOLI. Mille e più ricette di cucina napoletana - Raffaele Bracale
Autore: Raffaele Bracale
Titolo: Come si mangia a Napoli
Sottotitolo: Mille e più ricette di cucina napoletana ordinate per categoria
A cura di Amedeo Colella
Descrizione: Volume in formato 8°; 464 pagine.
Luogo, Editore, data: Napoli, Cultura Nova, 2019
Collana: Cucina Napoletana
ISBN: 9788894213652
Prezzo: Euro 15,00
Disponibilità: In commercio

Il ricettario più ampio di cucina napoletana classica. Un tuffo in un forziere dal quale non attingi semplicemente le classiche ricette della tradizione ma scopri un mondo estremamente nuovo ed attuale, che cattura il tuo interesse e ti stimola a continuare la lettura e a sperimentare nuove-vecchie pietanze.