A TAVOLA TRA MARI E VULCANI. Volume I: I Campi Flegrei - Alfredo Carannante

Quattro millenni di storia gastronomica flegrea, dai pasti della preistoria, all'alimentazione delle colonie greche, all'ostricoltura, piscicoltura e i banchetti nella Baia imperiale; al recupero borbonico, dopo un periodo di declino, con allevamenti di ostriche e riserve di caccia, fino ai nostri giorni, al calendario alimentare, ai ritmi delle stagioni e delle feste popolari. Una tripla chiave di lettura, graficamente contraddistinta dall'uso di caratteri e colori diversi, consente sia un approccio immediato attraverso l'affabulazione e il racconto, sia la possibilità di approfondire l'argomento, magari in un secondo momento, con i dati scientifici forniti, sia la possibilità di cucinare semplicemente le ricette descritte.La maggior parte delle informazioni riportate sono state ricavate dalle analisi bioarcheologiche e dalle fonti, da cui si è potuti risalire alla composizione dei cibi ed agli ingredienti utilizzati.