Autore: Salvatore Tomo
Titolo: I segreti della pizza e rosticceria.
Sottotitolo: Corso completo con DVD "Prepara il panino napoletano"; durata 36', qualita' amatoriale.
Descrizione: Edizione in formato 8° (cm 24 x 17); 150 pagine; illustrazioni in b/n nel testo.
Luogo, Editore, data: Napoli, Ok Project, 2009
Prezzo: Euro
Disponibilita': No
"Non di solo pane vive l'uomo"... ma anche di pizza, sfogliatella e panino napoletano.
Questa frase riassume l'essenza del libro di Salvatore Tomo, chef napoletano e artista eclettico che considera la cucina partenopea un trait d'union tra cultura, religione, tradizione e medicina alternativa. "Il libro è una sorta di 'summa gastronomica' - spiega l'autore - Si trovano le ricette dell'impasto tradizionale della pizza o del panino napoletano ma anche la storia della cucina nostrana, i legami col culto religioso, la poesia e la musica partenopea e i principi della dieta mediterranea".
Il testo, completo di DVD, tratta l'argomento non soltanto elencando ingredienti e pietanze, curiosita' culinarie e personaggi della tradizione gastronomica partenopea, ma racconta anche caratteristiche della cultura mediterranea, quali: la tradizione, la societa', la memoria e la storia. Apprezzabile quindi l'intento nel trattare l'argomento della gastronomia con semplicita', ma senza mancare di uno dell'ingredienti base per il nutrimento umano, La Cultura.
