VINCENZO CORRADO IL CUOCO GALANTE. La stupefacente attualità di un cuoco del '700 - Giorgia Chiatto

 

Lo sforzo importante che si è inteso compiere è stato quello di rileggere in chiave moderna tutte le preparazioni dell’opera, selezionando quelle più attuali e rendendole accessibili ai cuochi e agli appassionati gastronomi dei giorni nostri. L’utilizzo sapiente delle materie prime più tipiche della dieta mediterranea è il vero punto di forza del nostro modo di far cucina. E sapere che già nel ‘700 questo era vero ci inorgoglisce particolarmente e ci rende fieri della nostra arte gastronomica.

Antichi sapori settecenteschi, tradizioni lunghe secoli, atmosfere preziose e un po’ retrò; questi gli ingredienti principali di un libro raffinato ed elegante che vi porterà negli ambienti sontuosi dei palazzi principeschi della Napoli nobile di fine ‘700 quando i cuochi venivano dalla scuola francese e le pietanze erano assolutamente strabilianti, per deliziare la vista e il palato.
Vincenzo Corrado fu uno tra i primi cuochi a raccogliere le sue ricette in un libro. Un libro che all’epoca ebbe un successo straordinario e che fu riproposto in ben sette edizioni.

Oggi, Giorgia Chiatto ne svela i segreti e, a tre secoli di distanza, dimostra la straordinaria attualità di quelle preparazioni che, all’epoca, furono create per principi e per re.
Se volete mettere da parte per una volta le preparazioni veloci e concedervi un pranzo a tutto lusso, fatto di pietanze regali, arredi d’argento, cristalli e candele, non potete rinunciare a questo piccolo, prezioso, gioiello della gastronomia di casa nostra.  
Tutte le fotografie di questo libro sono state realizzate nelle residenze di Palazzo Cellamare a Napoli, dove il Corrado fu capo dei sevizi di bocca per il Principe di Francavilla.