Pasticceria Napoletana

  • dolci del sole salvatore de risoAutore: Salvatore De Riso
    Titolo: Dolci del sole
    Sottotitolo: Ricette, passione e tradizione della Costiera Amalfitana 
    Descrizione: Volume in formato 8°; 255 pagine; illustrato
    Luogo, Editore, data: Milano, Rizzoli, 2012
    ISBN: 9788817060523
    Disponibilità: No

     


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    Un libro che profuma di vaniglia e zagare, un viaggio per immagini nel mondo e nelle creazioni di Salvatore De Riso, grande interprete dell'arte dolciaria del Sud Italia. Oltre 60 ricette, dolci e salate, alcune adatte anche per celiaci, spiegate passo dopo passo, per preparare le sue prelibatezze più tipiche come la Torta ricotta e pere e il Soffiato di pastiera, o per sperimentare fantasiosi abbinamenti.

  • I_Dolci_Napoletani_pAutore: Luciano Pignataro
    Titolo: I dolci napoletani.
    Sottotitolo: Sfogliatelle, baba', pastiera, struffoli... dalla tradizione millenaria all'arte pasticcera dei migliori ristoranti: 300 ricette da non perdere.
    Descrizione: Edizione rilegata con copertina in plastica lavabile, in formato 8°; 474 pagine circa; riccamente illustrato a colori.
    Luogo, Editore, data: Roma, Newton & Compton, giugno 2008
    ISBN: 9788854110731
    Disponibilità: No

     


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    Il baba', la pastiera, la sfogliatella, e poi le zeppole, la zuppetta, gli struffoli, i susamielli, i rococò: attorno ai grandi classici della pasticceria napoletana, ciascuno ricco di storia e di variazioni sul tema, il libro esplora il gusto dolcissimo della citta' e della regione.

  • il_peccato_della_sirena_partenopeAutore: Claudio Canzanella
    Titolo: Il peccato della sirena Partenope
    Sottotitolo: Dalla leggenda il dolce di Napoli
    Descrizione: Volume in formato 16° (cm 16 x 16); 48 pagine
    Luogo, Editore, data: Napoli, Edizioni Scientifiche e Artistiche, 2012
    Collana: Lo Scrigno
    ISBN: 9788895430-XX-X
    Disponibilità: No

     


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    Il Peccato di Partenope è il romanzo sulla storia d'amore tra la sirena, simbolo di Napoli, e Sebeto, il fiume che divideva Neapolis da Partenope, che ha ispirato due noti pasticceri napoletani portandoli a ideare il dolce che, stando al racconto, fece cedere la giovane vergine.
  • Mdm_sf_pAutore: Annamaria Russo, Ciro Sabatini
    Titolo: Madame Sfogliatella.
    Sottotitolo: Tra erotismo e religiosita' la regina delle paste napoletane compie duemila anni.
    Descrizione: Volume in 16° (cm 17 x 12); pp. 71.
    Luogo, Editore, data: Napoli, Dante & Descartes, 1999
    Numero di edizione: Seconda edizione ampliata
    Prezzo: Euro 7,00
    Disponibilita': Limitata

     


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    Napoli ravviva quotidianamente la sua immagine grazie a quella dozzina di durature creazioni che l'hanno resa famosa nel mondo. Il perché l'ingegno e la fantasia di un popolo favoriscano in gran parte la scienza gastronomica non ha trovato finora una risposta, ma queste imperiture invenzioni, la pasta, la pizza, la pastiera, il sanguinaccio, la sfogliatella e quant'altre, sono, e scusate la licenza, veri primati.
    Sono eccentrici preparati che una epifanica scienza del cotto ha saputo mettere a fuoco nell'arco di duemila anni. Mario Stefanile, nel sapido e letteratissimo trattato, Partenope in cucina, scriveva: «Chi ha inventato la "sfogliatella ", il piu' sconcertante dolce napoletano?».

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