Mozzarella

  • bufala rosanna marzialeAutore: Rosanna Marziale
    Titolo: Bufala
    Descrizione: Volume rilegato, in formato 4° (cm 31 x 28); pagine 272, riccamente illustrato
    Luogo, Editore, data: Milano, Italian Gourmet, 2015
    Collana: Mono
    ISBN: 9788898675296
    Prezzo: Euro 69,00
    Disponibilità: In commercio

     


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    Con il titolo dedicato a uno dei tesori della cucina mediterranea, Rosanna Marziale si inserisce nella collana di Italian Gourmet con la monografia 'Bufala': 100 ricette splendidamente fotografate, corredate da approfondimenti e racconti di cucina...
    Dai latticini alle carni, dalla ricotta alla mozzarella, la chef stellata michelin del ristorante Le Colonne di Caserta, ha fatto di questo orgoglio campano, il protagonista della sua cucina.

  • la mozzarella Lejla mancusi sorrentinoAutore: Lejla Mancusi Sorrentino
    Titolo: La Mozzarella
    Sottotitolo: Storia origini e curiosità con 90 gustose ricette antiche e moderne
    Descrizione: Volume in 8° (cm 17 x 24); 112 pagine con 8 illustrazioni
    Luogo, Editore, data: Napoli, Grimaldi & C.
    Collana: 
    ISBN: 978-88-98199-33-4 9788898199334
    Prezzo: Euro 20,00 
    Disponibilità: In commercio

     


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    L'invenzione della vera mozzarella è avvenuta in Campania grazie alla presenza dei bufali un tempo allevati nelle zone paludose dei dintorni di Caserta, Salerno e Napoli. In pratica i bufalari trattarono il latte di bufala con la tecnica dei formaggi a pasta filata usata già da molti secoli per il latte bovino. La prima citazione è nella Naturalis Historia di Plinio che menziona il laudatissimum caseum del Campo Cedicio, località individuata nell'attuale Terra dei Mazzoni.

  • obica mozzarella barAutore: Silvio Ursini
    Titolo: Obicà Mozzarella Bar
    Sottotitolo: Pizza e cucina
    Descrizione: Volume rilegato, in formato 8°; 263 pagine; molte illustrazioni a colori
    Luogo, Editore, data: Milano, Rizzoli, settembre 2014
    ISBN: 9788817076258
    Prezzo: Euro 29,00
    Disponibilità: In commercio

     


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    La cucina italiana è da sempre sinonimo di qualità dei prodotti, originalità e cura nella preparazione, ricercatezza nell'abbinamento dei sapori. Questo volume illustrato - con cui Obicà celebra i suoi primi dieci anni di attività e successi in Italia e nel mondo - ne esalta la storia intrecciando gli elementi tipici di un ricettario alla nascita del marchio o e alla filosofia legata all'arte italiana del gusto e alla storia antica della Bufala Campana DOP.

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