Enzo Coccia

  • LA PIZZA NAPOLETANA... più di una Notizia scientifica sul processo di lavorazione artigianale - Paolo Masi, Annalisa Romano, Enzo Coccia

    libro la pizza napoletana paolo masi annalisa romano enzo cocciaAutori: Paolo Masi, Annalisa Romano, Enzo Coccia
    Titolo: La pizza napoletana
    Sottotitolo:... più di una Notizia scientifica sul processo di lavorazione artigianale
    Descrizione: Volume in formato 8° (cm 24 x 16,5); 172 pagine; 29 immagini a colori e 16 in b/n; 27 schede illustrate
    Luogo, Editore, data: Napoli, DoppiaVoce, maggio 2015
    Collana: 
    ISBN: 9788889972519 978-88-89972-51-9
    Prezzo: Euro 25,00
    Disponibilità: In commercio

     


    richiedi informazioni

    Lungi dall'essere un mero prodotto, una merce separata dalla dinamica socio-culturale della sua produzione, la pizza è un alimento al centro di un rituale sociale. Di una koinè che ha al suo centro il forno e il banco di lavoro del pizzaiuolo. Che, non a caso, nelle pizzerie napoletane tradizionali, non sono nascosti, ma si trovano al centro del locale, come un antico focolare.

Questo sito raccoglie dati statistici anonimi sulla navigazione, mediante cookie installati da terze parti autorizzate, rispettando la privacy dei tuoi dati personali e secondo le norme previste dalla legge.
Continuando a navigare su questo sito, cliccando sui link al suo interno o semplicemente scrollando la pagina verso il basso, accetti il servizio e gli stessi cookie.