Antonio Tubelli

  • a_tavola_con_antonio_tubelliAutore: Antonio Tubelli
    Titolo: A tavola con Antonio Tubelli
    Sottotitolo: La cucina napoletana dei mangiafoglie, dei mangiamaccheroni e ai sapori del mediterraneo
    A cura di Maristella Di Martino
    Postfazione di Carlo Petrini
    Descrizione: Volume in formato 8° (cm 21 x 15); 324 pagine
    Luogo, Editore, data: Napoli-Roma, L'Ancora del Mediterraneo, novembre 2011
    ISBN: 9788883252952
    Disponibilita': No

     


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    Il pane, la pasta, le patate e gli altri elementi basilari di quella cucina di terra che fonda la storia gastronomica napoletana e costituisce la principale alimentazione campana. Ma anche la cucina dei mangiafoglie fatta di insalate e caponate e quella dei mangiamaccheroni con sformati e i timpàni. E, in mezzo, le minestre magre e grasse, leggere e sostanziose, fino alla trionfale minestra maritata natalizia e pasquale.
  • la_cucina_napoletana_tubelliAutore: Antonio Tubelli
    Titolo: La cucina napoletana
    A cura di Maristella Di Martino
    Introduzione di Carlo Petrini
    Descrizione: Volume in 8° (cm 20,5 x 20,5);  320 pagine.
    Luogo, Editore, data: Napoli, L'ancora del Mediterraneo, ottobre 2010
    Collana: Gli Alberi
    ISBN: 9788883252761
    Disponibilita': No

     


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     Antonio Tubelli è uno degli chef napoletani più noti e richiesti, ospite fisso del canale tv del Gambero Rosso nonché riconosciuto maestro e insegnante in corsi e stage dell'arte culinaria. Al di là di tutti i paradossi creativi e delle sperimentazioni culinarie più estreme, Antonio Tubelli ci riporta al grado zero, essenziale, della cucina: fare da mangiare, e farlo significa mettere in gioco saperi, prodotti e produzioni, dove gusti e mode non sempre vanno d’accordo.
    Al di là di tutti i paradossi creativi e delle sperimentazioni più estreme, Antonio Tubelli ci riporta al grado zero, essenziale e necessario, della cucina: fare da mangiare.

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