LIBRERIA NEAPOLIS
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Ricette, curiosita', storia.

Ultimo aggiornamento: 29/11/2009
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Link suggerito: ELENCO TEMATICO "LA CUCINA NAPOLETANA"
risorse dal web

Riccardo Pazzaglia.
L'INVENZIONE DELLA PASTA. Certificato di nascita del maccheroni.
...parlare della pasta con il calore, l'affetto, l'allegria di un commensale appetente ma anche colto, che della pasta conosce la storia e la racconta con leggerezza, umorismo ma anche con puntigliosa precisione... che della pasta conosce i sapori e li fa quasi sentire... nulla è sfuggito alla sua penna attenta. Qui la pasta è vista da tutti i lati, o meglio, da tutti i sughi e da tutte le cotture. [...continua]


Eugenio Marotta.
GUIDA ALL'OLIO EXTRAVERGINE DELLA CAMPANIA.
La prima guida dell'olio extravergine prodotto dalle migliori 100 aziende della Campania impegnate a lavorare solo olive della Regione.
Gli indirizzi, le varieta', le forme di coltivazione, il metodo di raccolta, i frantoi.[...continua]

Luciano Pignataro
CARTA DEI VINI 2004 DELLA CAMPANIA E DELLA BASILICATA.
 Quali sono le migliori falanghine? Come orientarsi tra decine di aziende produttrici di Fiano, Greco, Taurasi? La Carta dei Vini 2004, una pubblicazione del tutto sponsor free, risponde a queste e a molte altre domande.[...continua]

Cavalcanti Ippolito (Duca di Buonvicino)
LA CUCINA CASARECCIA IN DIALETTO NAPOLETANO.
Con lista di tre piatti al giorno per un anno intero e un Ottavario di Don Giulio Genoino.
Quest'opera, appendice alla seconda edizione della "Cucina teorico-pratica", rappresenta per il Cavalcanti l'occasione per mescolare la tradizione culinaria "erudita" con quella dal sapore piu' popolare. Le ricette trascritte sono divertenti, ironiche e talvolta contengono aneddoti coloriti. Insomma, con l'aggiunta della "Cucina casareccia", la "Cucina teorico-pratica" divenne il primo ricettario di cucina rivolto veramente a tutti, e le sette edizioni pubblicate stanno li' a dimostrarlo.[...continua]

Corrado Vincenzo.
IL CUOCO GALANTE.
Una delle personalita' piu' rappresentative della gastronomia partenopea settecentesca è quella di Vincenzo Corrado. Questo scrittore, frate Benedettino a San Pietro a Maiella e segretario del munifico principe di Francavilia, ritenuto il Lucullo napoletano, ha lasciato diverse opere dedicate alla cucina. Una in particolare Il cuoco galante è stata il punto di riferimento per molti chef e per molti scrittori di cose gastronomiche, nel tempo. [...continua]

Corrado Vincenzo
CUCINA NAPOLETANA.
Vincenzo Corrado, che era stato la massima autorita' della cucina aristocratica napoletana del Settecento, in tarda eta', ai primi del XIX secolo pubblicò i Pranzi giornalieri, primo tentativo di trasformare la cucina dei sontuosi pranzi di gala in una piu' adatta al mangiare quotidiano. [...continua]




Riccio Raffaele
A TAVOLA CON I BORBONI. RICETTE, CURIOSITA' STORICHE E VITA DI CORTE.


Accardi Vittorio
IL PASTICCIOTTO & C. DIVAGAZIONI E RICORDI SUI DOLCI NAPOLETANI

Gerardo Savo.
LA CUCINA DELLE EMOZIONI./THE EMOTIONS' CUISINE.
Rassegna rivisitata della tradizione culinaria amalfitana. Ricette che si traducono in piatti classici e creativi che stimolano la vista ancor prima che il palato. [...continua]


Luciano Pignataro.
I DOLCI NAPOLETANI.
Il baba', la pastiera, la sfogliatella, e poi le zeppole, la zuppetta, gli struffoli, i susamielli, i rococò: attorno ai grandi classici della pasticceria napoletana, ciascuno ricco di storia e di variazioni sul tema, il libro esplora il gusto dolcissimo della citta' e della regione. [...continua]

Lejla Mancusi Sorrentino
DELIZIE DEGLI ORTI DI NAPOLI.
Frutta, verdure, prodotti tipici tra storia, leggende e tante ricette antiche e moderne.
Ad ogni singolo prodotto è dedicata una scheda ricca di notizie, aneddoti, leggende e curiosi proverbi popolari, completata da ricette sfiziose per cucinare verdure e ortaggi nel modo piu' gustoso, la frutta invece è alla base di torte squisite, marmellate casalinghe, sorbetti, liquori e profumati rosoli. [...continua]

Santa di Salvo, Lejla Mancusi Sorrentino.
GRANDI CUOCHI PER UN ANNO.
La Campania è uno scrigno di sapori, una delle poche regioni in cui l'equivoca categoria della "tipicita'" significa tradizione autentica e giacimenti agroalimentari tutti da scoprire. Il Cnr conta ancora 131 prodotti autoctoni: se li salviamo...[...continua]

Lejla Mancusi Sorrentino
SUA MAESTA' IL LIMONE.
Suggestivo racconto di ricette, aneddoti, poesie, canzoni, dolci e liquori. [...continua]

Manuela Piancastelli.
I MIGLIORI VINI D'ITALIA. CAMPANIA.
Cosa significa per"e palummo? Il Falerno esaltato da Orazio esiste ancora? Perché Bacco è arrabbiato col Vesuvio? Cosa si beve con la pizza? Come si determina la qualita' di un vino? indirizzi, telefoni, e-mail, visite e caratteristiche dei vini, i loro prezzi, i migliori abbinamenti ai cibi.[...continua]

Luciano Pignataro.
GUIDA COMPLETA AI VINI DELLA CAMPANIA.
Gli indirizzi, la storia delle cantine, l'elenco di tutti i prodotti, gli abbinamenti, i ristoranti e gli agriturismi piu' vicini da non perdere...di una regione emergente, che vanta da sola piu' vitigni autoctoni della Francia. [...continua]

Luciano Pignataro.
GUIDA GASTRONOMICA DI CETARA.
La colatura di alici è un'antica tradizione dei pescatori di Cetara, l'ultima tonnara della Costiera Amalfitana. Il volume contiene una breve storia e le indicazioni sui monumenti da vedere, i numeri utili, dove dormire, le schede dei ristoranti... Un quaderno del gusto, insomma, di un paese che si è rilanciato uscendo dall'anonimato per puntare sulla biodiversita'... [...continua]

Corrado Vincenzo
DEL CIBO PITAGORICO OVVERO ERBACEO.
Si può fare alta cucina con ingredienti semplici e naturali? E' possibile sposare l'eccellenza gastronomica con la pitagorica sobrieta'? E' dato declinare, di fronte alla somma prova dei fornelli, la propria cultura sotto la forma, prevalente, se non esclusiva, della verdura? Il tema del ritorno a un'alimentazione leggera e naturale non è come troppo spesso siamo portati a pensare una prerogativa dei nostro mondo post-industriale, con le sue dosi spaventevoli di inquinamento e sofisticazione. [...continua]

Jeanne Carola Francesconi
LA CUCINA NAPOLETANA
Questo classico e ricchissimo volume, pubblicato per la prima volta nel 1965 e riproposto ora in forma riveduta e aggiornata, con duecento ricette in piu' rispetto al testo originario, illustra, nella sua esaustiva completezza, tutta la varieta', la sontuosita' e al tempo stesso la semplicita' di una cucina regionale meritatamente nota e apprezzata ovunque: folto di ricette, ricco di suggerimenti, documentatissimo di rirerimenti storici, è un trattato culinario in grado di soddisfare le esigenze di chiunque desideri accostarsi alla cultura alimentare napoletana......
[...continua]

Amabile Flavia
SI' 'NU ..BABBA'.
Il baba', le sue origini, la sua patria d'adozione. E' il "viaggio" in cui ci conduce Flavia Amabile intorno a quello che, con la sfogliatella, è il dolce simbolo di Napoli e dei napoletani.
Ma le sue origini sono lontane ben mille miglia dalla citta' partenopea [...continua]

Avvisati Carlo
NAPOLI PUNTO E.....PASTA

Russo Annamaria, Sabatino Ciro
MADAME SFOGLIATELLA
Napoli ravviva quotidianamente la sua immagine grazie a quella dozzina di durature creazioni che l'hanno resa famosa nel mondo. Il perché l'ingegno e la fantasia di un popolo favoriscano in gran parte la scienza gastronomica non ha trovato finora una risposta, ma queste imperiture invenzioni, la pasta, la pizza, la pastiera, il sanguinaccio, la sfogliatella e quant'altre, sono, e scusate la licenza, veri primati. [...continua]