La pasta, elemento principale della cucina mediterranea, ha una tradizione lunga e gloriosa, le cui origini si perdono nella leggenda e, ancora oggi presso gli studiosi, esistono tesi contrastanti sulla paternita' dell'invenzione.

L'amore per la pasta, spaghetti e maccheroni, è sempre stato vivo anche presso i piu' ragguardevoli esponenti della cultura di oggi e del passato, in particolar modo di quelli partenopei.

Nella sua opera, Carlo Avvisati riporta notizie circa l'"invenzione", le origini e la storia della pasta, le leggende che accompagnano la sua evoluzione attraverso i secoli, nonchè una serie di "ricette" che ci dicono del modo di prepararla e mangiarla, dall'antichita' ai giorni nostri.
Il libro è arricchito da un capitoletto finale dove si riportano tutti i proverbi napoletani in cui sono coivolti i maccheroni, a testimoniare quanto la pasta sia parte integrante della cultura e dell'immaginario popolare partenopeo: ciò è inoltre confermato anche dalla ricchezza di riferimenti a spaghetti ed affini nella "Smorfia" della Cabala, di cui l'autore ci offre un rapido ma significativo saggio.