Ristampa anastatica integrale.
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Autore:
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Vincenzo Corrado |
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Titolo:
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Il Cuoco Galante. |
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Descrizione:
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Edizione in formato 8° (cm. 27,5 x 24,5); pp. XXIV + 218 + 16 di glossario napoletano/italiano, con due belle stampe fuori testo che mostrano l'apparecchio della tavola secondo l'etichetta del tempo. |
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Luogo, Editore, data:
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Napoli, Grimaldi & C., ottobre 2007 |
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Disponibilita':
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In commercio | |
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Prezzo: Euro
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30,00 | |
| ISBN: | 88-89879-20-3 |
Ristampa integrale della rara edizione napoletana del 1793 con un'accurata analisi delle ricette e delle tendenze gastronomiche dell'epoca ed un utile glossario a cura di Lejla Mancusi Sorrentino
Il testo è ricco di circa 1350 ricette; tra i capitoli piu' interessanti è il Vitto Pitagorico basato su erbe fresche, radiche, fiori, frutta, semi e tutto ciò che la terra produce.
Link suggeriti:
- Vetrina La Cucina Napoletana
- Elenco Tematico Cucina e Gastronomia
Una delle personalita' piu' rappresentative della gastronomia partenopea del Settecento è quella di Vincenzo Corrado. Questo scrittore, frate Benedettino a San Pietro a Majella e segretario del munifico principe di Francavilia, ritenuto il Lucullo napoletano, ha lasciato diverse opere dedicate alla cucina. Una in particolare Il cuoco galante è stata il punto di riferimento per molti chef e per molti scrittori di cose gastronomiche, nel tempo. Il Corrado, però, non si occupava solo dei grandi banchetti nobiliari, ed in un altro libro Il cibo pitagorico ha presentato una interessante descrizione dell'alimentazione a base di verdure che, per certi versi, può essere considerata una prima anticipazione della dieta mediterranea.
Altra opera di Corrado presente su questo sito è La cucina napoletana.