Autore: AnonimoTitolo: Il Cuoco per tutti
Sottotitolo: o Cucina casareccia per preparare ogni sorta di vivanda con gusto e poca spesa nonché del modo di trinciare pesci, quadrupedi e volatili; manifatturare vini, rosoli, gelati, dolci e pasticceria
Descrizione: Volume in formato 8°; 130 pagine.
Luogo, Editore, data: Napoli, Stamperia del Valentino, 2016
Collana: I Cinquecento. N. 69
ISBN: 978-88-95063-91-1 9788895063911
Prezzo: Euro 18,00
Disponibilità: In commercio
Continua, con questo Il Cuoco per tutti di anonimo autore, il percorso a suo tempo felicemente iniziato con La vera cucina napoletana in esplorazione di un aspetto pressoché inconosciuto della tradizione culinaria partenopea, e comunque lontano dai testi canonici sulla materia (quali quelli del Corrado e del Cavalcanti).
La cifra di queste proposte editoriali non può che essere la marginalità dei lavori riproposti: come accaduto per La vera cucina, anche questo Il Cuoco per tutti è completamente sconosciuto al Catalogo Unico delle biblioteche pubbliche nazionali. La scheda bibliografica a corredo del volume, ricorda che siamo in presenza di “Nuova edizione di una celebre opera di gastronomia napoletana: La cucina casareccia, già stampata agli inizi dell’Ottocento e in questa edizione aggiornata con qualche cambiamento”. Per quanto mi è stato dato di ricostruire, ne sono note una prima edizione attorno al 1806, una seconda nel 1855 e la terza, la nostra, del 1888. Tutti - sembra - in unico esemplare. A tutti, come di consueto, buona lettura!
(Paolo Izzo)
